这天气一天比一天热，很多时候做完饭就不想吃了，尤其面对一些荤菜更没胃口。每次炒一盘肉都能吃上两天，热来热去的看着就没食欲，还是素菜更受欢迎，每餐做两道素菜都是轻松光盘。我发现一到夏天，家里的老人和小孩都特别爱吃素菜，有些素菜还吃得汤汁都不剩一滴。

下面为大家推荐八道比肉还好吃的素菜，开胃又下饭，好吃不贵，每道菜的成本都只要几块钱，我们家每天都吃不够，做法也超级简单，一看就会了，10分钟就能上桌，一点也不麻烦，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！

第一道：丝瓜炒油豆腐

材料：丝瓜1根；油豆腐100克；花生油40克；盐2克；蚝油10克。

烹饪步骤：1.先把油豆腐洗净，对半切开；丝瓜去皮洗净切滚刀块。2.起油锅，放入丝瓜炒至变软。3.放入油豆腐炒匀，倒入适量清水煮两分钟，撒入盐炒匀。4.倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。

第二道：炝拌三丝

材料：杏鲍菇1根；千张100克；胡萝卜1根；花生油40克；盐2克；生抽两勺；蚝油1勺；白糖5克；辣椒酱1勺；凉拌醋半勺；大蒜籽3粒；干辣椒5个。

烹饪步骤：1.先把杏鲍菇洗净切厚片，冷水入蒸锅，大火蒸10分钟。2.胡萝卜去皮洗净切丝；千张洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒浸泡1分钟，切条，甩掉一点辣椒籽。3.碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒酱、凉拌醋，搅拌均匀，调成料汁。4.把杏鲍菇撕成条，挤干水份。5.烧锅开水，放入胡萝卜和千张焯水半分钟，捞起控干水份。6.起油锅，放入大蒜籽、辣椒爆香，熄火，放入杏鲍菇、胡萝卜和千张，倒入料汁拌匀，即可装盘享用。

第三道：番茄炒丝瓜

材料：番茄1个；丝瓜1根；花生油40克；盐2克；蚝油10克；香葱两根。

烹饪步骤：1.先把番茄去皮洗净切成小块；丝瓜去皮洗净切片；香葱洗净切葱花。2.起油锅，放入番茄炒出汤汁，接着放入丝瓜炒一会。3.淋入少许清水煮一分钟，撒入盐炒匀。4.倒入蚝油炒匀，撒入葱花翻炒几下，即可出锅享用。

第四道：白灼秋葵

材料：秋葵10个；红辣椒1个；花生油40克；盐2克；白糖5克；生抽两勺；蚝油1勺；大蒜籽3粒。

烹饪步骤：1.先把辣椒和大蒜籽处理干净切粒；碗里放入盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，调成料汁。2.烧锅开水，放入少许油盐，放入秋葵焯水两分钟。3.把秋葵捞起，晾至不烫手时去蒂，再对半切开，装盘。4.起油锅，放入辣椒和大蒜籽爆香，再倒入料汁混合，出锅淋在秋葵上，即可上桌享用。

第五道：干煸茄子四季豆

材料：茄子1个；四季豆100克；花生油40克；盐5克；生抽15克；蚝油10克；大蒜籽3粒；小米椒3个。

烹饪步骤：1.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。2.把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。3.把腌好的茄子，挤干水份。4.起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。5.锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。6.把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。7.放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

第六道：豆角炒腐竹

材料：腐竹两根；豆角200克；花生油40克；盐2克；生抽15克。

烹饪步骤：1.先把腐竹折成段，放入冷水中浸泡一晚上。2.豆角冲洗一遍，再去头尾，折成段，清洗干净，控干水份。3.起油锅，放入豆角煸炒至表皮微皱，接着放入腐竹翻炒一会。4.撒入盐炒匀，再淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

第七道：拌空心菜

材料：空心菜1把；红辣椒1个；花生油40克；盐3克；生抽两勺；蚝油1勺；白糖5克；大蒜籽3粒。

烹饪步骤：1.先把空心菜择成小段，清洗干净。2.把辣椒去蒂洗净切圈圈，大蒜籽去皮洗净切粒。3.碗里放入生抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，调成料汁。4.烧锅开水，放入少许油盐，接着放入空心菜焯水两分钟，捞起，控干水份装盘。5.起油锅，放入大蒜籽和辣椒圈爆香，倒入料汁混合，熄火，淋在空心菜上拌匀，即可上桌享用。

第八道：丝瓜炒荔枝

材料：桂味荔枝8颗；丝瓜1根；花生油40克；盐2克；蚝油10克。

烹饪步骤：1.先把荔枝冲洗一遍，剥壳，在不破坏外观的前提下，小心取出果核。2.把丝瓜去皮洗净切滚刀块。3.起油锅，放入丝瓜炒至变软，淋入少许清水煮一分钟左右，撒入盐炒匀。4.放入荔枝翻炒几下，倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。

这八道素菜大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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